DER Miesbacher
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Neues aus Miesbach
Fachbeiträge
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Edelschimmel vs. Schadschimmel: So erkennen Sie die Unterschiede
zum Beitrag: Edelschimmel vs. Schadschimmel: So erkennen Sie die UnterschiedeSchimmel auf Lebensmittel sorgt auch in der Profiküche oft für Unsicherheit. Die Folge: Unnötige Reklamationen, vermeidbare Verschwendung von Lebensmitteln sowie Vertrauensverlust in Produkt und Marke. Doch gerade bei traditionell hergestellten Käseprodukten ist Schimmel nicht automatisch ein Zeichen von Verderb, sondern kann in Form von Edelschimmel sogar ein Qualitätsmerkmal sein. In diesem Fachbeitrag erklären wir am Beispiel Obazda, wie Sie Edelschimmel zuverlässig von Schadschimmel unterscheiden.
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Kleine Helfer, großer Effekt: Wie Convenience-Produkte Kosten und Zeit sparen
zum Beitrag: Kleine Helfer, großer Effekt: Wie Convenience-Produkte Kosten und Zeit sparenZwischen Fachkräftemangel und steigenden Anforderungen stehen Gastronomen heute vor großen Herausforderungen. Convenience-Produkte können entlasten, Prozesse vereinfachen und Kosten kalkulierbar machen. In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Convenience-Produkte Ihren Alltag spürbar erleichtern können – und wie Sie Vorbehalte mit Fingerspitzengefühl abbauen.
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Färse, Rind und Kuh: Kennen Sie die Unterschiede?
zum Beitrag: Färse, Rind und Kuh: Kennen Sie die Unterschiede?Wenn es um Rindfleisch geht, sorgt die Vielzahl an Bezeichnungen schnell für Verwirrung: Kalb, Kuh, Färse oder Bulle – Eigenschaften wie Alter, Geschlecht und Haltungsform bestimmen maßgeblich, wie aromatisch, saftig und marmoriert das Fleisch ist. In diesem Beitrag lernen Sie die wichtigsten Unterschiede kennen.
Rezeptideen
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Presseartikel
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