Das GIESINGER BRÄU in München ist seit vielen Jahren Kunde beim Miesbacher Gastroservice. Im Januar haben wir uns dort mit COLIN MATEI, Küchenchef, und MARTIN JÄGER, verantwortlich für Veranstaltungsleitung, Einkauf und Controlling, getroffen. Wir wollten von den Gastronomen wissen, was ihrer Meinung nach das Besondere an ihrem Münchener Wirtshaus ist – und auf welche Trends sich Gastronomen im Jahr 2025 vorbereiten sollten. Viel Spaß beim Lesen!
In unserem Wirtshaus kommt zusammen, was zusammengehört: Mensch und Bier, Brauerei und Geschick, Genuss und Nachhaltigkeit. Durch die zentrale Lage zwischen zwei Kirchen am Giesinger Berg, können unsere Gäste entspannt mit den öffentlichen Verkehrsmitteln zu uns kommen. In unseren Räumlichkeiten bieten wir rund 300 Sitzplätze, verteilt auf zwei Konzepte und vier Räume. Im Sommer haben wir zusätzlich 200 Plätze, auf ruhigen Terrassen im Innenhof, vor der Lutherkirche und am Isarhochufer.
Durch die langjährige und partnerschaftliche Zusammenarbeit mit dem Miesbacher Gastroservice konnten wir im Bereich Nachhaltigkeit und Regionalität viele unserer Ziele gemeinsam umsetzen. Das Sortiment des Miesbacher Gastroservice bietet uns eine große Auswahl an besten Produkten, die unseren hohen Anspruch an qualitativ hochwertige Lebensmittel abdecken.
Für das Jahr 2025 sehen wir klare Trends in der kulinarischen Welt: Vegetarische und vegane Gerichte werden weiterhin an Bedeutung gewinnen, wobei kreative Ideen gefragt sind. Gleichzeitig erleben wir eine Rückbesinnung, was den Konsum von tierischen Produkten betrifft – weniger oft, dafür aber in bester Qualität. Genau dafür arbeiten wir auch mit dem Miesbacher Gastroservice zusammen.
In Zukunft möchten wir unser Stehausschankkonzept weiterentwickeln und damit eine fast vergessene Münchner Tradition neu interpretieren: Das Bier auf die Hand. Wir glauben daran, dass dieser Brauch das Gemeinschaftsgefühl stärken kann, indem er spontane Begegnungen fördert.
Matheus Tribuser (Senior Key Account Manager Foodservice bei Greenforce), Erwin Erb (Geschäftsführer beim Miesbacher Gastroservice), Colin Matei (Küchenleitung im Giesinger Bräu), Olga Grassler (Marketingleitung beim Miesbacher Gastroservice), Maximilian Singer (Senior Marketing Manager bei Greenforce, Veranstaltungsleitung, Einkauf, Controlling beim Giesinger Bräu), Tobias Stahl (Gebietsverkaufsleiter beim Miesbacher Gastroservice)
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