Breakfast Sandwich

Zubereitung

Vorbereitung: 15-20 Min.

1. Den Spinat in einer kleinen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis er gerade zusammenfällt. Beiseite stellen.
2. Dann die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. In derselben Pfanne Butter bei geringer Hitze schmelzen lassen, dann die Eier hineingießen und vorsichtig umrühren, bis sie weich und cremig sind.

Dressing: 5 Min.

1. Das zuvor gebackene Brötchen horizontal aufschneiden.
2. Die Avocado in dünne Scheiben schneiden und auf die untere Hälfte des Brötchens legen.
3. Die Rühreier darauf geben und den gekochten Spinat darauf verteilen, dazu ein paar frische Spinatblätter für den knackigen Biss.
4. Die obere Hälfte des Brötchens auflegen.

Tipp des Küchenchefs: Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis bestreichen Sie die Innenseite des Brotes mit Kräuter‑Olivenöl (Rosmarin, Thymian oder Basilikum) und garnieren Sie es zum Schluss mit etwas Microgreens oder Sprossen, um ihm eine edle Note zu verleihen.