Frühlingsgemüse-Gratin mit Knödelinos

Zubereitung

1. Zuerst das Gemüse vorbereiten. Dazu den Kohlrabi und die Karotten schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Den Brokkoli vom Strunk befreien und in kleine Röschen teilen, die Frühlingszwiebeln in grobe Stücke und die rote Paprika in Streifen schneiden.
3. In einem großen Topf den gewürfelten Speck mit Olivenöl anbraten, bis er leicht knusprig ist.
4. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und für einige Minuten anschwitzen.
5. Den Frischkäse unterrühren und nach und nach das Wasser dazugeben. Alles gut verrühren, sodass eine cremige Sauce entsteht.
6. Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss, geräucherter Paprika und Hefeflocken würzen.
7. Die Hälfte des Reibekäses in die Gemüsemischung unterrühren. Die Knödelinos unter das Gemüse mischen und die gesamte Mischung in eine Auflaufform geben.
8. Den restlichen Reibekäse darüberstreuen und das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
9. Zum Servieren das Frühlingsgemüse-Gratin direkt aus der Auflaufform auf Teller geben, mit frischem Schnittlauch bestreuen und genießen.