Quadrelli mit Lamm

Frischer Thymian, zartes Lamm und cremige Artischocken – diese Quadrelli vereinen rustikale Wärme mit grüner Frische. Ein ehrliches Pastagericht, das nach Kräutern, Sonne und guter Küche schmeckt.

4 Portionen

Für geschmorte Artischocken

Für die grüne Creme

Für die Quadrelli mit Lamm und Thymian

Die Artischocken putzen und die äußeren Blätter bis zum Kern entfernen.
Artischocken nach Belieben in Stücke schneiden und in eine gut erhitzte Pfanne mit Öl, pochiertem Knoblauch, Salz und Pfeffer geben. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
Alle Zutaten für die grüne Creme gleichzeitig pürieren. Gegebenenfalls einige Tropfen Wasser zugeben, um das Ganze cremiger zu machen.
Die Quadrelli in reichlich Salzwasser nach Zeitangabe kochen.
Die Quadrelli in einer Pfanne mit Olivenöl, eventuell etwas Kochwasser, einem Thymianzweig und den Artischocken anbraten.
Die Pasta mit den Artischocken auf Tellern anrichten und mit der grünen Creme und frischem Thymian servieren.