Vanilleeis mit karamellisiertem Spargel

Zubereitung

1. Spargel vorbereiten:
   Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden.
2. Karamellisieren:
   Butter in einer Pfanne schmelzen. Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Spargel dazugeben und bei mittlerer Hitze 4-6 Minuten anbraten, bis er bissfest und goldbraun ist.
3. Abschmecken:
   Mit Zitronensaft und einer kleinen Prise Meersalz verfeinern. Kurz abkühlen lassen.
4. Anrichten:
   Vanilleeis in Schalen oder auf Tellern anrichten. Den noch leicht warmen, karamellisierten Spargel darüber oder daneben platzieren.
5. Finish:
   Nach Wunsch mit Pistazien, Zitronenzeste oder Nüssen toppen – für extra Crunch und Frische.

Tipp: Der Kontrast aus warmem Spargel und eiskalter Vanille sorgt für einen echten Wow-Moment – ideal für Restaurant, Café oder als kreativer Dessert-Impuls für Ihre Gäste.