Zwiebelkuchen mit Bergkäse und Emmentaler

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe in die Schüssel hineinbröckeln. Lauwarmes Wasser, Milch und etwas Zucker zugeben. Abgedeckt für 20 Min. gehen lassen.
2. Zucker, Salz und die zerlassene Butter mit dem Vorteig verrühren und kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und 60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Käsemasse:

1. Crème Fraîche, Bergkäse und Emmentaler gerieben, 6 Eier, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren.

Zwiebelmasse:

1. Den Speck knusprig anbraten, die Zwiebelringe dazugeben, Gewürze beifügen. Ca. ½ Std. im geschlossenen Topf unter mehrmaligem Umrühren andünsten. Garprobe machen. Zwiebelmasse in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Teig in einem mit Backpapier ausgelegten, tiefen Backblech ausrollen. Zwiebelmasse darauf geben und mit der Käsemasse bedecken. In den Backofen schieben und bei 180 °C ca. 1 Std. backen.
3. Mit Lauchzwiebeln garnieren und warm servieren.